先週のニュースレターには、ブラウンフード社の「アンリアルミルク」、つまり研究室で作られた全乳についての発表が掲載されていた。植物由来の肉の現状を再確認することは有益かもしれない。
植物由来の肉は、導入されたとき、食肉業界にとって大きな混乱を引き起こすと見られていた。企業は、植物由来の肉が近い将来に動物性タンパク質に取って代わり、畜産・養鶏業界にとって大きな脅威になると主張した。ビヨンドミートは2019年に株式を公開し、すぐに$239の高値を記録した。植物由来の肉代替品の売上高は2020年に$13億に上り、数年以内に$100億、さらには$200億に達すると予測されていた。しかし、そのようにはうまくいかなかった。このカテゴリーの売上高は急落しており、現在はおそらく$5億を下回っている。ビヨンドミートの株価は$3前後で推移している。多くの株式アナリストは、同社とセクターの取材をやめている。
何が起こったのか？ 植物由来の肉を製造するには、牛肉、豚肉、鶏肉を生産するよりもずっとコストがかかることが判明しました。また、肉以外の肉は、まったく異なるハンバーガーやナゲットの製品ラインを追加で在庫し、提供する必要があるため、ファストフード店にとって複雑な問題を引き起こしました。また、代用肉は実際には健康的ではありません。タンパク質の品質は低く、製品はナトリウムが多く、カロリーは同じです。おそらくさらに重要なのは、メーカーが肉のうま味や風味に匹敵することができていないことです。そのため、製品は市場のごくわずかなビーガンやベジタリアンのセグメントに追いやられています。その結果、動物医療業界は、牛、豚、鶏の生産量が減少することを心配する必要がなくなりました。
ジョン・ヴォルク
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