布拉克观点 2025 年 3 月 14 日

上周的新闻通讯中刊登了有关 Brown Food 的 UnReal Milk（实验室生产的全脂牛奶）的公告。回顾一下植物肉的现状可能会有所启发。

植物肉刚推出时，就被视为肉类行业的一大颠覆者。各公司声称，在不久的将来，植物肉将取代动物蛋白，对畜牧业和家禽业构成重大威胁。BeyondMeat 于 2019 年上市，很快便创下了 $239 的高点。2020 年，植物肉替代品的销售额攀升至 $13 亿，预计几年内将达到 $100 亿甚至 $200 亿。但结果并非如此。该类别的销售额一直在暴跌，目前可能低于 $5 亿。BeyondMeat 股价徘徊在 $3 左右。许多股票分析师已停止报道该公司和该行业。

发生了什么？事实证明，生产植物肉的成本比生产牛肉、猪肉和鸡肉高得多。非肉类也给快餐店带来了麻烦，因为他们需要库存和提供完全不同的汉堡和鸡块产品。而且，人造肉实际上并不更健康。蛋白质质量较低，钠含量较高，卡路里也差不多。或许更重要的是，制造商无法达到肉类的鲜味或美味。因此，这些产品基本上只能销往市场上的纯素食和素食部分，而这些部分规模很小。因此，动物保健行业毕竟不必担心牛、猪和鸡的产量下降。

 约翰·沃尔克