O boletim informativo da semana passada continha um an\u00fancio sobre o UnReal Milk da Brown Food, leite de vaca integral feito em laborat\u00f3rio. Pode ser instrutivo rever o status da carne de origem vegetal.<\/p>\n
Quando introduzida, a carne vegetal foi vista como um grande disruptor da ind\u00fastria da carne. As empresas alegaram que ela substituiria a prote\u00edna animal em um futuro n\u00e3o muito distante \u00ac uma grande amea\u00e7a \u00e0s ind\u00fastrias de gado e aves. A BeyondMeat abriu o capital em 2019 e logo atingiu uma alta de $239. As vendas de substitutos de carne vegetal subiram para $1,3 bilh\u00e3o em 2020, com previs\u00f5es de atingir $10 bilh\u00f5es ou mesmo $20 bilh\u00f5es em alguns anos. N\u00e3o foi bem assim. As vendas da categoria est\u00e3o despencando e hoje provavelmente est\u00e3o abaixo de $500 milh\u00f5es. As a\u00e7\u00f5es da BeyondMeat oscilam em torno de $3. Muitos analistas de a\u00e7\u00f5es pararam de cobrir a empresa e o setor.<\/p>\n
O que aconteceu? Acontece que custa muito mais para fabricar carne vegetal do que produzir carne bovina, su\u00edna e de frango. Carne n\u00e3o c\u00e1rnea tamb\u00e9m criou complica\u00e7\u00f5es para restaurantes de fast food devido \u00e0 necessidade de inventariar e servir uma linha completamente diferente e adicional de produtos de hamb\u00farguer e nuggets. E carne substituta realmente n\u00e3o \u00e9 mais saud\u00e1vel. A prote\u00edna \u00e9 de menor qualidade, os produtos s\u00e3o mais ricos em s\u00f3dio e as calorias s\u00e3o semelhantes. Talvez ainda mais importante, os fabricantes n\u00e3o conseguiram igualar o umami, ou sabor, da carne. Ent\u00e3o os produtos s\u00e3o praticamente relegados aos segmentos veganos e vegetarianos do mercado, que s\u00e3o min\u00fasculos. Consequentemente, a ind\u00fastria de sa\u00fade animal n\u00e3o precisa se preocupar com o decl\u00ednio da produ\u00e7\u00e3o de gado, su\u00ednos e frango, afinal.<\/p>\n
\u00a0John Volk<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O boletim informativo da semana passada continha um an\u00fancio sobre o UnReal Milk da Brown Food, leite de vaca integral feito em laborat\u00f3rio. Pode ser instrutivo revisar o status da carne de origem vegetal. Quando introduzida, a carne de origem vegetal era vista como um grande disruptor da ind\u00fastria da carne. As empresas alegaram que ela substituiria a prote\u00edna animal em um futuro n\u00e3o muito distante \u00ac uma grande amea\u00e7a \u00e0s ind\u00fastrias de gado e aves. A BeyondMeat abriu o capital em 2019 e logo atingiu uma alta de $239. As vendas de substitutos de carne de origem vegetal subiram para $1,3 bilh\u00e3o em 2020, com previs\u00f5es de atingir $10 bilh\u00f5es ou mesmo $20 bilh\u00f5es em alguns anos. N\u00e3o foi bem assim. As vendas da categoria est\u00e3o despencando e hoje provavelmente est\u00e3o abaixo de $500 milh\u00f5es. As a\u00e7\u00f5es da BeyondMeat giram em torno de $3. Muitos analistas de a\u00e7\u00f5es pararam de cobrir a empresa e o setor. O que aconteceu? Acontece que custa muito mais para fabricar carne vegetal do que produzir carne bovina, su\u00edna e de frango. Carne n\u00e3o c\u00e1rnea tamb\u00e9m criou complica\u00e7\u00f5es para restaurantes de fast food devido \u00e0 necessidade de inventariar e servir uma linha completamente diferente e adicional de produtos de hamb\u00farguer e nuggets. E carne ersatz realmente n\u00e3o \u00e9 mais saud\u00e1vel. A prote\u00edna \u00e9 de menor qualidade, os produtos s\u00e3o mais ricos em s\u00f3dio e as calorias s\u00e3o semelhantes. Talvez ainda mais importante, os fabricantes n\u00e3o conseguiram igualar o umami, ou sabor, da carne. Ent\u00e3o<\/p>\n